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神级吃货分享美食汇聚地(绝对原创)

神级吃货分享美食汇聚地(绝对原创)

很少在BBS上主动发什么,不过最近在报纸上看到网友最亲睐的美食汇聚地,发现大部分自己竟然都去过(没去过的也在计划中去),作为一个元老级吃货,我觉得好心情简直就是是吃出来的,这个绝对应该给大家贡献一下!求版主加精!
我觉得,出去玩想吃好,吃满意,去那些高级餐厅是不会得到满意结果的,要去就是去那些驰名中外的老字号和小吃形成的大规模集市。美食汇聚的地,就是了解一个城市民俗食风的最佳方式。废话不多说了,下面我就给大家介绍一下我去过的或者计划去的美食城市,个人体会+网上资料,大家多多支持。其实台湾和香港的美食也很有名,台湾落地就吃,香港汇聚亚洲美食,不过很可惜,没钱去。1.
重庆

说到吃货必去的城市,首当一提的地方就是重庆了。这个被游客们评为最热衷的美食之都,现在已经成为吃货们旅游的一大热。《舌尖上的中国》第6集中就有这样一段关于重庆火锅的描述:“要想找到辣椒、花椒结合的更好范例,需要到另一个城市———重庆。” 重庆菜即渝菜,属四大菜系川菜系,具有麻辣酸香的特点,以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,各式菜点无不脍炙人口。重庆火锅
去重庆吃的最多,最爱吃的。特别是有种火锅是火锅鱼的,里面都是鱼肉,鲜香辣,简直hold不住啊!重庆火锅是重庆饮食文化的代表,发源于重庆,据说以前长江边上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,酣畅淋漓。这食法便沿袭下来,并渐丰富,成为重庆人特有的美食。
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!素有天下第一粉之美名。
小面
很有地方特色的一种口味。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档,虽用料并不高档,但是调味料却非常考究,小面都是辣味的,面条非常有嚼劲,配以水烫青菜,滋味鲜美无比,而且小面价格非常低廉,算是重庆的平民美食之一。
水煮鱼
水煮鱼,又称江水煮江鱼,系重庆渝北风味。肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。麻上头,辣过瘾,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。


美食汇聚地
解放碑八一路好吃街
南滨路美食街
北滨路

2.
西安

没去西安之前,从来没觉得这个城市多么有特点,但是自从来了后,觉得这个城市的美食别有一番风味。当时去的是鼓楼后面的美食街,那种本地历史底蕴和美食文化汇聚在一起的感觉至今让我难忘。绝对推荐一游的西安!有人说:西安的历史,城墙可以证明;西安的文明,碑林可以证明;西安的小吃,大街小巷可以证明。此话确实不假。  
西安最有特色的当数面食,价格适中,份量足。肉夹馍、羊肉泡馍、裤带面等都是不容错过的美味。如果想换换口味,西安也不缺乏各地风味、火锅、西餐等。在回民街还能品尝到各式各样的小吃。
西安凉皮
西安凉皮是陕西著名小吃,口味独特,老少皆宜,近年更已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的广泛欢迎。凉皮又称酿皮子,面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以白、薄、光、软、筋、香而闻名,味酸、辣,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
biangbiang面(裤带面)那个边子我不会写。。。
Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang” 字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的 爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。
牛羊肉泡馍
陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓,香醇味美,粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用,冬季最佳。
腊汁肉夹馍
肉夹馍是源于古城西安的著名小吃,起源于战国,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物 的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。食者有肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自 烂,食后余香久不散之赞誉。腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。
荞面饸饹
荞面饸饹已有600—700年的历史,主要原料为新鲜荞麦。荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客,这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。
锅盔
锅盔,是一种巨型烙饼,厚度五六厘米,直径往往达60厘米左右,很像一个锅盖。经过三翻六转,一个圆直径八寸,厚六公分的菊花型毛边的锅盔馍便烙成了。其特其特点是:膘厚皮薄,外脆里酥,清香可口,能煮耐嚼,存放期长。锅盔要数乾州(今乾县)锅盔好,是正宗的出产地。

美食汇聚地
回民街
钟楼美食街
北新街夜市

3.
杭州

杭州菜就不用说了,大家都知道。去年去杭州的时候还在西湖边上学做了杭州菜,不用说,杭州风景+杭州人文+杭州美食,绝对值得一去!杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜,清爽别致是杭州菜的最大特色。选料时鲜,制作精细,品种繁多,注重营养,讲求鲜咸合一,清淡鲜嫩。宋代大诗人苏东坡曾盛赞天下酒宴之盛,未有如杭城也,且有闻香下马的典故。
东坡肉
薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
知味小笼
杭州知味观的风味吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要 在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖 起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。
炸响铃
"炸响铃"皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐,就更感香甜可口,风味引人。
鱼头豆腐
沙锅鱼头豆腐是杭州著名的菜肴之一,据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于鱼头豆腐,要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的:肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼 的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。
杭州酱鸭
杭嘉湖与宁绍平原,水网交错,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资源丰富,有着饲养鸭群的 优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,遍及全省。杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色 枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。

美食汇聚地
清河坊
南山路
延安路
PS杭州杭帮菜博物馆建在西湖边上的湿地公园里,每周六和周日免费教人学做西湖醋鱼等杭州菜。这个据说是很火爆,不过好多人还在观望犹豫中。这儿我是在一个烟雨蒙蒙的日子去的,特别有感觉,西湖边上做菜,感觉挺有西湖乘船赏月的情致,哈哈哈。

4.
成都

我认为,成都的悠闲是别的城市不能比的,在成都来一碗米线,那种悠闲的味道都融到了食物里,在这里吃东西,绝对有任何一个地方都比不了的人文“味道”。成都于20102月获批加入联合国教科文组织创意城市网络并被授予美食之都称号,可见她作为一座汇聚各类美食的城市对吃货们有多大的吸引力。成都的美食除了具有调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重的特点,还以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。多得我都说不过来了,慢慢看吧。
成都鸳鸯火锅
鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的 四川创新火锅。此品原名双味火锅。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成 两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。1985年,熊四智将双味火锅改名为鸳鸯火锅。麻辣鲜香,鲜醇浓 厚。
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 清朝同治初年 1862),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味 特色,很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为陈麻婆豆腐,此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为 麻婆豆腐店。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝 华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺 片摊店,人们称他们为夫妻肺片。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日二姐兔丁益提高。为了保持此菜的 原有风味,夫妻肺片之名一直沿用至今。
二姐兔丁
在成都很有名气, 它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面 条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了,它是自贡市一位名叫陈包 包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成 都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
龙抄手
创始于本世纪40年代,当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个 抄手店,取店名时就谐字音,也取龙凤呈祥之意,定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细 搓慢揉,擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、 又香。
川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。
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